A importância da higienização na indústria.
A higienização é um dos aspectos mais importantes na indústria de alimentos. Isso porque a qualidade e a segurança dos alimentos dependem em grande parte da limpeza adequada dos equipamentos, utensílios e instalações.
Além disso, a falta de higiene pode levar à contaminação dos alimentos por micro-organismos como bactérias, vírus e fungos, causando intoxicações alimentares e outros problemas de saúde.
A higienização nas indústrias de alimentos deve ser realizada de forma constante e sistemática, seguindo padrões rigorosos de limpeza e desinfecção. Isso envolve a utilização de produtos específicos e a adoção de medidas preventivas para evitar a contaminação cruzada.
A implementação de um programa de higienização eficiente é fundamental para garantir a segurança e a qualidade dos alimentos produzidos, protegendo tanto o consumidor quanto a reputação da empresa.
O surgimento do sistema CIP.
Antes do surgimento do sistema CIP, a higienização nas indústrias de alimentos era realizada de forma manual e muitas vezes improvisada. Os equipamentos e tubulações eram desmontados e lavados com água e sabão, o que exigia muito tempo e mão de obra.
Além disso, havia o risco de contaminação cruzada entre os diferentes produtos, uma vez que os equipamentos não eram limpos com a frequência necessária. Isso levava a problemas de qualidade e segurança dos alimentos, além de prejuízos financeiros para as empresas.
Com o surgimento do sistema CIP, foi possível automatizar e padronizar a higienização dos equipamentos, garantindo uma limpeza mais eficiente, segura e econômica para as indústrias de alimentos.
O sistema de limpeza “Clean in place” (CIP) foi desenvolvido na década de 1950 para atender às necessidades da indústria de laticínios, que enfrentava desafios de higiene em seus equipamentos e tubulações devido à grande variedade de produtos e processos de produção.
Com o CIP, tornou-se possível limpar e desinfetar os equipamentos de forma automatizada, sem a necessidade de desmontá-los, reduzindo o tempo de limpeza e aumentando a eficiência e segurança dos processos.
Desde então, o sistema CIP tem sido amplamente utilizado em diversas indústrias de alimentos, como bebidas, açúcar, doces e etc. Oferecendo uma solução confiável e eficiente para a higienização dos equipamentos e instalações.
Produtos para sistema CIP
A escolha dos produtos corretos para utilizar no sistema CIP é fundamental para garantir a eficácia da higienização e a segurança dos alimentos. Os produtos utilizados devem ser compatíveis com os equipamentos e instalações, bem como com os tipos de resíduos a serem removidos.
É importante que sejam utilizados produtos com registro na ANVISA e que sigam as normas técnicas estabelecidas para cada tipo de indústria de alimentos. Além disso, é necessário que sejam observadas as concentrações e tempos de contato recomendados pelo fabricante, para evitar danos aos equipamentos e garantir a efetividade da limpeza.
A escolha adequada dos produtos para o sistema CIP é uma das principais formas de garantir a qualidade e a segurança dos alimentos produzidos, protegendo tanto o consumidor quanto a reputação da empresa.
Na BMV você encontra uma linha completa de detergentes alcalinos, ácidos e desinfetantes para utilizar em sistemas CIP, além de poder contar com a ajuda de especialistas em higienização de indústrias alimentícias. Nós trabalhamos com os melhores produtos do mercado e somos distribuidores autorizados Diversey. (https://diversey.com.br/pt-pt/produtos-e-recursos-0)